Il Nokia N91 8GB è uno smartphone basato sul sistema operativo Symbian 9.1 serie 60 terza edizione, con supporto alle reti UMTS/GSM Triband. Dispone della tecnologia GPRS e del navigatore WAP ma ciò che lo contraddistingue sono le possibilità di collegamento ad altri dispositivo, nello specifico si tratta della porta USB, della connettività senza fili Bluetooth e di quella Wi-fi. A differenza della maggior parte degli smartphone simili, l'N91 8 GB dispone di un hard disk interno da ben 8 GB sul quale è possibile salvare praticamente tutto ciò che si desidera, fino a 6000 canzoni nel formato AAC. Il design non è proprio accattivante e anche le dimensioni non sono le più ridotte in circolazione, anche se si tratta di un dispositivo abbastanza sottile.
Il peso poi è davvero eccessivo, 164 grammi, ma va considerato ovviamente l'hard disk. Il display è di tipo TFT, con una risoluzione di 176x208 pixel e in grado di visualizzare 262 mila colori. Tantissime le funzioni a disposizione, da quelle vocali, al Sync ML, al Push-to-talk, alla visualizzazione dei più comuni documenti Office, al supporto per le e-mail, al lettore multimediale che legge moltissimi formati di file alla radio FM con funzione Visual Radio. Inoltre, il Nokia N91 8GB dispone anche di una fotocamera da 2 megapixel con uno zoom 20x, con la quale realizzare foto con una risoluzione di 1600x1200 pixel e filmati di qualità, nonché di effettuare le videochiamate. La batteria in dotazione è al litio da 900 mAh e garantisce un'autonomia di 190 ore in stand-by e di 240 minuti in conversazione. La confezione include anche gli auricolari stereo.